özbek pilavı tarifi ne demek?
Özbek Pilavı Tarifi
Özbek pilavı, Orta Asya mutfağının en sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir. Temel olarak pirinç, et, havuç, soğan ve baharatlarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yemektir. İşte temel bir Özbek pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gr pirinç (baldo veya Özbek pirinci tercih edilir)
- 500 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 500 gr havuç (jülyen doğranmış)
- 2-3 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen pamuk yağı)
- 1 baş sarımsak (bütün olarak)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Nohut (bir gece önceden ıslatılmış, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pirinci Hazırlama: Pirinci bol suyla yıkayın ve nişastası gidene kadar süzün. Ardından ılık tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Yağı Kızdırma: Geniş ve kalın tabanlı bir tencere veya kazanda yağı iyice kızdırın. Yağın yeterince kızgın olması pilavın lezzeti için önemlidir.
- Eti Kavurma: Kızgın yağa eti ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin.
- Sebzeleri Ekleme: Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatları Ekleme: Kimyon, kişniş, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı Ekleme: Bütün sarımsak başını tencerenin ortasına yerleştirin.
- Suyu Ekleme: Tencereye etin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Pirinci Ekleme: Süzdüğünüz pirinci yavaşça tencereye ekleyin. Pirinci eşit şekilde yayın.
- Pişirme: Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Demleme: Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmadan yaklaşık 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis: Demlenen pilavı karıştırarak servis yapın. Üzerine kuru üzüm ve nohut serpiştirebilirsiniz.
Önemli Terimler ve Bağlantılar: